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Grazie alla presenza di enologi di prestigio, le cantine galluresi hanno ormai raggiunto livelli d’eccellenza, sia per la produzione del classico "Vermentino di Gallura" sia per quella di vini rossi quali il Merlot e il Cabernet, spesso certificati da premi e riconoscimenti internazionali. Tutto questo ha favorito una maggiore e diffusa cultura enologica che spinge gli appassionati del "buon bere" a degustare etichette diverse sperimentandone il corretto abbinamento con ogni piatto; ecco quindi, in pochi anni, scomparire le vecchie osterie per lasciare spazio a locali di tendenza che offrono vino al bicchiere nella “carta dei vini”, accompagnandolo molto spesso con gradevoli e sfiziosi snack e veloci primi piatti. Nuovi trend e lifestyle che emergono dal mondo del vino, rinnovando un settore sempre più attento a cogliere le tendenze di un mercato in continua crescita. In città, sono così, sempre più numerosi i Wine Bar con "cantina a vista" e le Enoteche con annessa cucina e rivendita di prodotti tipici della gastronomia gallurese. Per gli appassionati di enogastronomia, una tappa obbligata è l'Enoteca Pievati, C.so V.Emanuele II, 7 angolo con Via Garibaldi (tel. +39 (0)789 206098 olbia.info@pievati.com). Aperta tutto l'anno, durante la stagione estiva organizza delle degustazioni all'aperto (vino e mirto, formaggi, dolci e miele), al suo interno oltre il vasto assortimento di vini locali e nazionali è possibile trovare degli ottimi insaccati e formaggi artigianali, la famosa bottarga di Cabras, dolci e miele.

Per i palati più fini e i gusti più intransigenti ecco l'Enoteca Vignando, C.so Umberto 2 (tel. +39 (0)789 21653). Il locale molto ben curato esteticamente offre una scelta insuperabile di vini nazionali, internazionali, champagne e distillati. E' possibile degustare gli ottimi vini locali accompagnandoli con sfiziosi stuzzichini. Proseguendo lungo C.so Umberto si arriva al salotto buono della città, in Piazza Regina Margherita, qui troviamo, fra gli altri, il Wine Bar Cosimino (tel. +39 (0)789 21001) ottimi cocktail, sfiziosi snack ma soprattutto buona scelta di vini locali e nazionali. Poco distante, in Via Acquedotto, si trova un piccolo locale il “Fravapa” dove con pochi euro si può mangiare e comprare prodotti e vini tipici galluresi.

Spostandosi in auto in direzione della Costa Smeralda si arriva in Viale A. Moro, la grande via dello shopping olbiese, al numero civico 119 si trova la storica Enoteca Buioni, grande assortimento di vini locali e nazionali, ottima scelta di prodotti tipici, possibilità di piccole degustazioni. Poche centinaia di metri ancora e si arriva ad uno dei locali più alla moda della città il “Nord Est” (tel. 0789-53456) di viale Aldo Moro 135. Questo vasto locale con dehors coperto, gestito dai fratelli Bussu, considerato il riferimento fisso per chi ama le public relations, è anche un ottimo Wine Bar, con cantina acclusa. Nei pressi del parco Fausto Noce in Via Galvani, 6 (tel.+39 0789 51152) troviamo il "Malp Bar" Bar enoteca con vini provenienti da tutte le regioni d’Italia e internazionali, in un ambiente raffinato, supportati dal gusto e l’esperienza di Pietro titolare e somelier, ed accompagnati da una deliziosa piccola ristorazione.